От разведения, пересадки, сбора урожая, хранения, измельчения до приготовления — каждое звено влияет на качество, вкус и питательность риса. Сегодня мы собираемся обсудить влияние процесса помола риса на качество риса.
После очистки от шелухи рис становится коричневым рисом; Чтобы удалить слой красных отрубей и зародышей с поверхности коричневого риса и сохранить вкусный слой, необходимо выполнить процесс помола риса, о котором мы говорили. После помола риса перед нашими глазами предстает белый рис. И этот процесс помола риса «превращение белого риса» включает в себя большее или меньшее помол, что очень хорошо известно, здесь также можно увидеть уровень технологии помола риса.
Почему мы так говорим? Коричневый рис после удаления шелухи имеет на поверхности слой красных отрубей; под этим слоем отрубей находится вкусный слой с богатыми питательными веществами. Превосходная техника измельчения риса — это процесс удаления только красных отрубей, но с минимальным разрушением питательных веществ белого вкусного слоя. Если рис перемолот, питательный и вкусный слой также стирается, обнажая «белый, приятный крахмалистый слой». Люди, которые мало что знают, подумают: «Ух ты, этот рис действительно белый, и качество действительно хорошее!» Однако он выглядит красиво, количество питательных веществ снижается, а качество снижается. Перемолотый рис имеет слой крахмала на поверхности. При приготовлении крахмал выпадает в осадок и опускается на дно кастрюли при нагревании водой, в результате чего получается пастообразная кастрюля. Более того, вкус приготовленного риса значительно ухудшается. Следовательно, рис, особенно белого цвета, — это не высококачественный рис, а рис чрезмерного помола. Покупка натурального белого риса – правильный выбор.
Время публикации: 10 марта 2023 г.